Gastronomieberatung

Worum geht es?

Gastronomen stehen momentan unter einem immensen Druck und müssen unter den strengen Vorgaben der Behörden finanzielle und operative Hürden bewältigen. Das branchenspezifische Beratungspaket soll in beiden Bereichen helfen und besteht aus einem kostenlosen Erstgespräch und zwei unabhängig voneinander buchbaren Modulen.

Warum Gastronomieberatung?

  • Corona-Krise trifft die Gastronomie am stärksten
  • Mehr als 90 % der Mitarbeiter auf Kurzarbeit oder arbeitslos
  • Geringe Margen schon vor der Krise
  • Umsatztotalausfall durch behördlich verordneten „Lockdown“
  • Nachhaltiger Umsatzeinbruch mittelfristig
    • Ausbleiben der Touristen speziell aus dem Ausland
    • Angst der Bevölkerung sich trotz Maßnahmen anzustecken
    • Krisenbedingte finanzielle Probleme der Bevölkerung reduzieren Konsum
    • Verstärkt „Outdoor-Business“ durch die Krise
    • Reduziertes Platzangebot (weniger Tische) senkt Umsatz
    • Corona-bedingte Auflagen für den Betrieb
    • Noch weit weg vom „Normalzustand“
Agenda Austria Kurzarbeit und Arbeitslosigkeit pro Branche

Problemfelder

  • Marketing
    • Stammgästemanagement, Gewinnung neuer Gäste
    • E-Marketing & Social Media
    • Presse und Public Relations
  • Controlling
    • Steuerung des Betriebs durch Kennzahlen 
    • Auslastung, Gewinnmaximierung
    • Prognoserechnung und Liquiditätsmanagement
  • F&B-Kalkulation
    • Preisgestaltung, Speisekartenmanagement
    • Wareneinsatz für Speisen & Getränke
  • Personal
    • Kurzarbeit, Auslastung Service und Küche, Verkaufsgespräch
  • Operation
    • Maßnahmen für den lfd. Betrieb
    • Digitalisierung (z.B. elektronische Speisekarte, uvm.)
  • Finanzen
    • Wie kann der Umsatzausfall nachhaltig finanziert werden? 
    • Thema: Corona-Förderpakete, Garantien & Bankenfinanzierung

Unser Angebot

  • Kostenloses Erstgespräch vor Ort im Lokal (Wien)
    • Kennenlernen
    • Bestandsaufnahme (Eingereichte Förderungen, welches Datenmaterial ist vorhanden, Betriebsbesichtigung)
    • Check der Beratungsfördermöglichkeit durch die WKW
    • Erhebung der spezifischen Problemstellung, die es zu lösen gilt
    • Dauer: 1-2 Stunden
  • Modul 1 – Konkrete Lösungsansätze erarbeiten
    • Dauer: 10 Stunden
    • Preis: € 1.200,- Fixpreis, Rechnung erst nach Projektabschluss
    • Inhalt: Individuelle Lösungsansätze im finanziellen und operativen Bereich
  • Modul 2 – Strategie zur mittelfristigen Gewinnsteigerung
    • Dauer: 20 Stunden
    • Preis: € 2.400,- Fixpreis, Rechnung erst nach Projektabschluss
    • Inhalt: Kurz und mittelfristige Strategien für die Bereiche Marketing, Controlling, Operation, Design
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